Microbiología moderna de los alimentos
James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden.
5a ed.
Zaragoza : Acribia, [2009]
xiii, 767 págs. : ilustraciones, gráf. ; 26 cm.
ISBN: 9788420011257
Traducción del inglés.
Incluye referencias bibliográficas e índice alfabético.